08 janvier 2008
Crumble de St Jacques en cassolette
Voici une entrée que j'ai réalisé pendant les fêtes et que j'avais déjà essayé l'année dernière. Il y a un lit de poireaux sous les St Jacques et un crumble à la mimolette et au parmesan sur le dessus. Pour les amateurs de St Jacques, c'est vraiment délicieux.
Ingrédients (pour 6 cassolettes):
18 noix de St Jacques
200g de petites crevettes déquortiquées
2 poireaux
25 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Pour le crumble:
25g de beurre
25g de parmesan
50g de mimolette
100g de farine
Eplucher le poireau et couper le en fine julienne. Le faire revenir avec un peu de beurre pendant 5 à 10 mn.
Disposer du poireau dans le fond de chaque cassolette. Mettre les noix de St Jacques et les crevettes par dessus puis la crème fraîche, saler et poivrer.
Mettre la mimolette, le parmesan, le beurre et la farine dans un mixer jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Verser sur chaque cassolette et faire cuire 30mn à 200°.
A déguster chaud, bon apétit!!
Commentaires
Je vais essayer cette recette rapidement car elle me donne faim !
petite question le parmesan et la mimolette comment les met-on??râpé ou en petits dés??
Réponse à Stéphanie
Peu importe que le parmesan et la mimolette soient râpés ou non , au bout du compte, tout est broyé et donne l'effet d'un sable. Moi dans mon hachoir, je mets la mimolette en morceau et le parmesan, je l'achète souvent râpé.
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