23 novembre 2008
Le Hérisson
Le retour, peut-être...
Pour vous faire oublier le cake à la carotte..... Je sais que vous en avez marre!!! Voici la photo du gâteau "HERISSON", seulement la photo... la recette, on verra plus tard... Pas trop pour la même journée quand même!!!!!!!!!!
Bon dimanche
03 février 2008
Brochettes de pommes et lotte aux épices
Aujourd'hui, je vous présente une recette un peu plus légère pour récupérer après les fêtes!...
Ingrédients (pour 4 personnes):
500g de filet de lotte
4 pommes (j'ai pris des pink lady)
1 carotte
30g de raisins secs
1 cs de graine de sésame
1 cc de curry
1/2 cc de cannelle
1 cc de sucre
5cl d'huile d'olive
Tailler 2 pommes en cubes et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile. Une fois dorées, ajouter le sucre et la moitié des épices, laisser dorer 2 mn.
Tailler la lotte en cube et monter le brochettes en intercalant des morceaux de lotte crus et des cubes de pommes dorés.
Faire cuire les brochettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive, 3mn de chaque côté. Ajouter le reste des épices, les graines de sésame, du sel et du poivre.
Râper les deux autres pommes et la carotte. Mélanger dans un saladier avec les raisins, le reste d'huile d'olive, vinaigre, sel et poivre.
Server avec les brochettes bien chaudes.
Bon appétit!!!
28 janvier 2008
Baguette fraîcheur pour l'apéritif
Voici une recette que j'ai goûté il n'y a pas longtemps et que j'ai trouvé très originale. J'ai donc voulu l'essayer!!! Merci à Maud de m'avoir donné la recette.
Ces toasts sont très pratiques car on peut les préparer la veille ou même les congeler.
Ingrédients:
une baguette
250g de fromage type "St Morêt"
100g de beurre ramolli
2 oeufs durs écrasés
200g de gruyère râpé
150g de jambon émincé (moi, j'ai mis du saumon fumé)
une cs de moutarde
une dizaine de cornichons coupés en long
sel, poivre
Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 180°.
Couper la baguette en deux puis l'ouvrir sur la longueur, d'un seul côté. Enlever le maximum de mie et garnir avec la préparation. Refermer et envelopper dans du papier aluminium en serrant bien.
Enfouner pendant 20mn, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
Couper ensuite en fines tranches.
Ici, j'ai remplacé le jambon par du saumon fumé, mais les prochaines fois j'essaierai de changer le fromage ou de mettre de bacon par exemple. Je vous laisse aussi faire des essais si vous avez des idées. Et n'hésitez pas à m'en faire part!!
A Bientôt
03 janvier 2008
Palets Expresso
Voici une recette depetits gâteaux tirés d'un livre que Maman m'a offert: "Mignardises" aux éditions Dormonval. Ils se marient très bien avec un petit café ou avec une crème aux oeufs.
Ingrédients (pour environ 30 palets):
100g de beurre
100g de sucre roux
Sucre vanillé
1 cc de café soluble
2 cs de cacao amer en poudre
1 oeuf
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75g de chocolat au lait râpé (ou broyé au robot pour ma part)
25g d'amande en poudre
25g de noisettes grossièrement broyées
sucre glace
sel
Travailler le beurre, le sucre roux et le sucre vanillé. Ajouter le sel, le café soluble et le cacao en poudre. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau, puis ajouter la farine et la levure. Bien malaxer l'ensemble et incorporer le chocolat au lait râpé, les amandes et noisettes.
Former des boules de la grosseur d'une noix. Les déposer avec suffisamment d'espace entre elles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au réfrigérateur environ 15mn.
Cuire 8 à 10 mn au four à 180°. A la sortie du four, vous pouvez soupoudrer de sucre glace.
Ils étaient très bons et pas secs du tout mais j'aurais aimé retrouvé un peu plus le goût du café. La prochaine fois je mettrai un peu plus de café soluble et moins de cacao.
TRES BONNE ET HEUREUSE ANNEE A TOUS
04 décembre 2007
Rizotto aux lentilles
Il me restait des lentilles qui s'ennuyaient dans le frigo. Alors pour ne pas les perdre, je les ai mélangé à mon rizotto.
Ingrédients (pour 4):
250g de riz
30g de beurre
1 oignon
50g de parmesan rapé
0,5 litre d'eau
1 cube de kubor
Sel, poivre
4 cs de lentilles
Hacher l'oignon. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y mettre l'oignon. Lorsqu'il est juste doré, ajouter le riz lavé et bien égoutté, en mélangeant jusq'à ce que les grains soient translucides.
Diluer le cube et l'eau et verser sur le riz. Ajouter le sel et poivre et couvrir. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon (15 à 20 mn).
Hors du feu, incorporer le parmesan en remuant vivement, puis les lentilles et servir.
Vous pouvez aussi le déguster sans les lentilles ou avec tout autre ingrédient de votre choix: champignons, petits pois, asperges, dés de jambon ,poulet, ....
A bientôt
19 novembre 2007
Baguettes
Voici donc l'essai de baguettes avec mon achat de plaque à gamm vert. Eh bien, je suis assez contente!! ça ressemblait vraiment à une baguette du boulanger. Avec les proportions que je vais vous donner, j'ai pu faire 4 demi baguettes.
Ingrédients:
500g de farine n°927 (ou la T55 classique du commerce)
300ml d'eau
10g de sel
10g de levure sèche
J'ai tout mis dans ma MAP sur le programme "pâte". Le mien dure 1h30. Ensuite, diviser la pâte en 4, façonner les baguettes et les disposer sur la plaque beurrée; faire 3 ou 4 incisions sur le dessus et laisser lever au moins 40mn. Préchauffer le four 240° et enfourner environ 20 à 25 mn (surveiller la cuisson).
16 novembre 2007
Tarte andouille/pommes/camembert
Suite au buffet de Dimanche, il me restait de la charcuterie, j'en ai congelé (pour une envie de raclette improvisée un soir, par exemple) et j'en ai cuisiné. Il y avait entre autre de l'andouille, qui m'a inspiré cette tarte:
Ingrédients:
une pâte feuilletée
2 pommes
un demi camembert
10 tranches d'andouille environ
Faire cuire à blanc le disque de pâte feuilleté, 20mn, th200 (mettre une feuille de papier cuisson par dessus avec des haricots secs ou un plat allant au four pour éviter qu'elle gonfle).
Couper la pomme et faire revenir les lamelles dans la sauteuse avec un peu de beurre. Une fois la pâte cuite, disposer les pommes, le camembert coupé en lamelles puis les rondelles d'andouille. Mettre 5 mn dans le four chaud, juste le temps que le camembert fonde.
Je l'ai servi avec une salade de mâche.
13 novembre 2007
Madeleines
Une envie de Madeleine! C'est vite fait. Là, j'ai fait des mini madeleines, j'ai un moule en silicone avec 15 empruntes (oui, oui, encore un!!). J'ai dû faire 7 ou 8 tournées avec les quantités que je vais vous donner, ou sinon c'est pour 30 grosses madeleines.
Ingrédients:
200g de farine
1cc de levure chimique
200g de sucre
100g de beurre
3 oeufs
1cc d'extrait de vanille
sel
Préchauffer le four à 240° (th8).
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Faire un puit et ajouter les oeufs. Mélanger. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte avec l'extrait de vanille. Laisser reposer 1/2 heure au frais.
Beurrer vos alvéoles à Madeleine et remplisser les. Faire cuire 6 à 8 mn et démouler dès la sortie du four.
07 novembre 2007
Baguettes viennoises au chocolat
J'ai vu cette recette sur plusieurs sites déjà et ça fait un petit moment que voulait la tester, c'est fait et voilà le résultat:
Ingrédients pour 4 demi baguettes:
500g de farine
1 cc de levure de boulangerie
30g de sucre en poudre
1.5 cc de sel
300ml de lait
65g de beurre mou
125g de pépites de chocolat
Je n'ai pas beaucoup de mérite car j'ai mis tous les ingrédients dans ma MAP (machine à pain), sauf les pépites, en respectant bien l'ordre des ingrédients selon les modèles: les liquides en premier et les ingrédients secs après. J'ai mis le programme "pâte" (le mien dure 1h30). Au signal sonore, j'ai ajouté les pépites.
Façonner les baguettes sur une surface farinée et laisser lever pendant 40mn ou plus.
Préchauffer le four à 200°.
Dorer les baguettes en mélangeant 1 jaune d'oeuf, 1cs de sucre et 1cc de lait.
Cuire pendant 20mn. Attendre qu'elles refroidissent un peu avant de déguster ou vous risquez de vous brûler!
04 novembre 2007
Mini cakes pommes et noix
Un après-midi ensoleillé d'automne, envie d'un bon goûter!...
J'ai des pommes et Maman m'approvisionne en noix, alors c'est tout trouvé. Surtout que j'ai très envie de tester mon nouveau moule à mini cakes en silicone, un de plus... (je ne vous ferais pas liste de tous ceux que j'ai, ce serait trop long...)
Ingrédient (pour 36 mini cakes):
4 oeufs
250g de beurre demi sel mou
250G de sucre en poudre
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cc de cannelle en poudre
80g de noix
3 ou 4 pommes
Préchauffer le four à 180° (th6)
(moi, j'ai tout fait avec mon super robot Kenwood chef avec l'ustensile feuille, mais avec une cuillère en bois, c'est très bien aussi)
Mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant entre chaque. Ajouter la farine, la levure et la cannelle. Bien mélanger et ajouter ensuite les noix et les pommes coupées en petits cubes.
Beurrer les empruntes de mini cakes et verser de la pâte dans chaque. Enfourner pendant 30mn.
Hum, attendre un peu avant de déguster, sinon vous risquez de vous brûler!!
Et je profite de cette recette pour participer à un jeu de photos culinaires organisé sur le blog "Mes tables de fêtes".
Je débute sur mon blog, alors pour les photos, j'essaie parfois de mettre en scène, mais c'est moins facile qu'il n'y paraît, sur les autres blogs, les photos sont souvent alléchantes... Je vais essayer de m'améliorer!!!
J'utilise un réflex, et pour la recette des mini cakes, j'ai voulu faire apparaître les ingrédients de la recette, les pommes et les noix, avec une couleur chaude en fond qui rappelle l'automne.