07 novembre 2007
Baguettes viennoises au chocolat
J'ai vu cette recette sur plusieurs sites déjà et ça fait un petit moment que voulait la tester, c'est fait et voilà le résultat:
Ingrédients pour 4 demi baguettes:
500g de farine
1 cc de levure de boulangerie
30g de sucre en poudre
1.5 cc de sel
300ml de lait
65g de beurre mou
125g de pépites de chocolat
Je n'ai pas beaucoup de mérite car j'ai mis tous les ingrédients dans ma MAP (machine à pain), sauf les pépites, en respectant bien l'ordre des ingrédients selon les modèles: les liquides en premier et les ingrédients secs après. J'ai mis le programme "pâte" (le mien dure 1h30). Au signal sonore, j'ai ajouté les pépites.
Façonner les baguettes sur une surface farinée et laisser lever pendant 40mn ou plus.
Préchauffer le four à 200°.
Dorer les baguettes en mélangeant 1 jaune d'oeuf, 1cs de sucre et 1cc de lait.
Cuire pendant 20mn. Attendre qu'elles refroidissent un peu avant de déguster ou vous risquez de vous brûler!
05 novembre 2007
Où trouver de la farine pour faire notre pain?
Ce message est destinée à toutes les personnes qui, comme moi, utilise la farine de Belgique en sac de 10kg pour confectionner leur pain quotidien avec leur machine à pain ou à toute celle qui veulent se lancer!
Eh bien, sachez qu'il y a plus prêt que la Belgique, oui, oui, oui!!! Les magasin "Gamm Vert" ont un rayon farine et ingrédients complémentaires (Merci à Jessica pour cette information).
J'y suis allée, ils vendent la farine N°927 (celle que j'utlise d'habitude) et n°960 en sac de 10kg. Ils ont aussi une multitude de farine différentes en paquet de 2.5kg ou 500g pour des pains spéciaux ou des brioches, de la levure sèche en paquet de 500g (le même paquet bleu "bruggeman" qu'on m'a ramené de Belgique), des raisins secs, des pépites de chocolat, différentes graines (sésame, pavot, lin, ...).
Voici mes achats:
la farine n°927: 9,70€ les 10kg
de la farine "fitness", sorte de pain complet: 1,75€ les 500g
je me suis laissé tenter par ces graines de lin: 1,50€ les 200g
Et enfin cette plaque à baguettes: 9,O5€
Pour la plaque et les graines de lin, je vous ferais part de mes essais dans les prochains billets (s'ils sont concluant!).
Voilà pour ces quelques informations si ça peut interesser certaines. Il y a des magasins "Gamm Vert" à Brionne, Le Neubourg, Conches, Beuzeville, Elbeuf. Je n'ai pas d'actions chez eux, je vous promets, mais c'est vrai que ça fait moins de kilomètres que la Belgique.
A bientôt
04 novembre 2007
Mini cakes pommes et noix
Un après-midi ensoleillé d'automne, envie d'un bon goûter!...
J'ai des pommes et Maman m'approvisionne en noix, alors c'est tout trouvé. Surtout que j'ai très envie de tester mon nouveau moule à mini cakes en silicone, un de plus... (je ne vous ferais pas liste de tous ceux que j'ai, ce serait trop long...)
Ingrédient (pour 36 mini cakes):
4 oeufs
250g de beurre demi sel mou
250G de sucre en poudre
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cc de cannelle en poudre
80g de noix
3 ou 4 pommes
Préchauffer le four à 180° (th6)
(moi, j'ai tout fait avec mon super robot Kenwood chef avec l'ustensile feuille, mais avec une cuillère en bois, c'est très bien aussi)
Mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant entre chaque. Ajouter la farine, la levure et la cannelle. Bien mélanger et ajouter ensuite les noix et les pommes coupées en petits cubes.
Beurrer les empruntes de mini cakes et verser de la pâte dans chaque. Enfourner pendant 30mn.
Hum, attendre un peu avant de déguster, sinon vous risquez de vous brûler!!
Et je profite de cette recette pour participer à un jeu de photos culinaires organisé sur le blog "Mes tables de fêtes".
Je débute sur mon blog, alors pour les photos, j'essaie parfois de mettre en scène, mais c'est moins facile qu'il n'y paraît, sur les autres blogs, les photos sont souvent alléchantes... Je vais essayer de m'améliorer!!!
J'utilise un réflex, et pour la recette des mini cakes, j'ai voulu faire apparaître les ingrédients de la recette, les pommes et les noix, avec une couleur chaude en fond qui rappelle l'automne.
31 octobre 2007
Insolite!!!
Mais qu'est ce que je vais bien pouvoir cuisiner avec ce que j'ai ramené du supermarché?.....
J'attends vos suggestions!!!!!!
29 octobre 2007
La Tortue
Et on continue avec l'anniversaire d'Amandine, c'est fois-ci à la maison en famille. Comme vous pourrez le voir, je me suis fortement inspiré du site d'amuses-bouche. Et sur son site, vous pourrez voir le détail du montage en photo, moi je n'ai pris que le résultat.
Je n'ai pas pris la même recette de génoise, j'ai gardé celle faite précédemment pour le petit train. Je vous la remets içi. Et je n'ai pas mis de poires dans la mousse au chocolat, je savais que les enfants n'aimeraient pas trouver de morceaux dedant.
Ingrédients pour le gâteau roulé:
5 oeufs
150g de sucre
150g de farine
Nutella (à doser selon votre gourmandise)
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente un peu de volume, puis ajouter la farine tamisée.
Monter les blancs en neige et le incorporer au mélange précédent.
Étaler la pâte sur une feuille de silplat ou sur du papier sulfurisé pour le gâteau roulé et garder un peu de pâte pour faire un disque pour la base de la tortue. Le disque doit être du diamètre de votre saladier.
Enfourner pendant 10mn.
A la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon. Étaler le nutella et rouler aussitôt. Si vous attendez de trop, la génoise se cassera. Serrer le gâteau roulé dans le torchon et mettre au frais.
Ingrédients pour la mousse au chocolat:
8 oeufs
300g de chocolat noir
une noisette de beurre
une pincée de sel
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand le chocolat est fondu, hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf et remuer vigoureusement afin qu'ils ne cuisent pas. Puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Placer la mousse 1/2 heure au frigo.
Tapisser un saladier rond de film étirable. Couper le gâteau roulé en tranches et tapisser le saladier avec en les serrant bien les unes à côté des autres. Mettre la mousse au chocolat au centre et refermer avec le disque de génoise.
Placer au frais pendant 4 heures.
Une fois démoulé, il faut faire vivre la tortue.
Pour la tête, un demi pain au lait avec des smarties pour les yeux.
Pour les pattes, des gâteaux "kangoo Hello de Lu" coupés en deux.
Pour la queue, un morceau de génoise du gâteau roulé coupé en triangle.
Effet assuré auprès des enfants (et des grands)!!!!!
Et surtout, si vous faîtes une petite visite sur ce site, laisser moi un petit commentaire! Merci.
26 octobre 2007
Gateau roulé au nutella (en forme de petit train)
Aujourd'hui, Amandine à 5 ans. Hier soir, j'ai donc préparé un gâteau pour faire un petit goûter à l'école. En plus, c'est le dernier jour d'école avant les vacances de la Toussaint!
Donc, avec l'aide de 4 autres petites mains, j'ai confectionné un gâteau roulé fourré au nutella, mais décoré comme un petit train (inspiré par scally).
Ingrédients:
5 oeufs
150g de sucre
150g de farine
Nutella (à doser selon votre gourmandise)
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente un peu de volume, puis ajouter la farine tamisée.
Monter les blancs en neige et le incorporer au mélange précédent.
Étaler la pâte sur une feuille de silplat ou sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 10mn.
A la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon. Étaler le nutella et rouler aussitôt. Si vous attendez de trop, la génoise se cassera. Serrer le gâteau roulé dans le torchon.
Ensuite, soit vous le dégustez comme ça, ou vous vous amusez à le décorer. Ici avec du réglisse pour les rails et l'avant du train, des smarties, et un tube alimentaire à la fraise pour faire les fenêtres (trouvé au rayon fruits secs, levure, ... de mon supermarché).
Bon appétit
24 octobre 2007
Papillotes de saumon à la mozarella
Eh bien oui, il faut quand même que je publie des recettes avec de la mozarella. Je fais de la pub pour les produits fabriqués avec notre lait!.... J'ai un peu cuisiné avec ce qu'il me restait dans le frigo. Il y avait du chou fleur cuit, alors, j'en ai mis!
Ingrédients pour 4 papillotes:
4 pavés de saumon
1 boule de mozarella
2 tomates
4 beaux bouquets de chou fleur cuits
Basilic
Huile d'olive
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Au centre de votre feuille d'aluminium, disposer votre pavé de saumon, mettre autour le chou fleur détaillé en petit morceau. Sur le dessus, alterner tranche de mozarella et rondelle de tomate. Mettre une cuillère à café d'huile d'olive et le basilic. Saler et poivrer selon votre goût.
Refermer la papillote et enfourner pendant 25/30mn.
Perso, ce soir là, j'ai laissé un peu trop cuire: sortie du bain des enfants et oublie du four!!! Mais c'était très bon quand même.
18 octobre 2007
Pizza Banane/nutella
Slurp!!!!
Le nom vous fait envie? Eh bien vous avez raison, j'avoue que ce n'est pas mauvais du tout cette pizza sucrée. En plus, Dominique en a repris, lui qui est plutôt bouche salée, ça veut tout dire!....
Ingrédients:
Pour la pâte à pizza
250g de farine
10g de levure sèche
15cl d'eau tiède
1cs d'huile d'olive
sel
Pour la garniture:
4 cs de nutella
2 bananes
Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger la farine, le sel et l'huile, puis ajouter le mélange eau/levure. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte ai une texture élastique.
Laisser reposer au moins une demi-heure.
Préchauffer le four à 210°.
Etaler la pâte en farinant abondament votre plan de travail. Huiler votre plaque à pizza (ou autre) puis disposer la pâte. Etaler le nutella. Pour ma part, le nutella n'est pas assez liquide quand je veux l'étaler et je risque de faire des trous dans la pâte. Alors je dispose mes 4 cuillères de nutella et j'enfourne ma pizza 1mn dans mon four chaud. Le nutella est alors beaucoup plus facile à étaler.
Couper les bananes en rondelles et les disposer sur le nutella, enfourner 10/15mn.
Certains prèfèrent les bananes crues et donc les disposer à la sortie du four. Moi, j'aime bien les bananes cuites chaudes. Et comme me l'a suggéré Apolline, vous pouvez parsemer d'ammandes éffilées!!!
A déguster chaud!!
Alors votre verdict? miam, miam.....
Et je profite de cette recette pour participer à mon premier jeu de la blogsphère culinaire: "Quand le sucré devient salé" lancé par Inoule sur le thème des pizzas.
16 octobre 2007
Curry de veau
Voici un plat chaleureux que j'ai voulu faire avec de la viande que j'avais dans mon congélateur. En ce moment, il y a du veau, alors cette recette m'a tout de suite tapé à l'oeil. Je l'ai trouvé sur le site "linternaute" et je l'ai adapté à ma façon, la voici:
Ingrédients:
1.2kg de veau en cubes
40cl de lait de coco
1 gousse d'ail
2 pommes
1 oignon jaune
1 oignon rouge
30g de noix de coco rapé
10cl de crème liquide
4cs de curry en poudre
3cs d'huile d'olive
poivre, sel
Emincer les oignons et les faires revenir dans l'huile avec le curry et l'ail haché. Ajouter ensuite la viande et faire dorer les morceaux sur toute les faces.
Ajouter ensuite le lait de coco, les pommes coupées en quartier, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter 50mn.
A la fin de la cuisson, ajouter la noix de coco râpée et la crème et faire chauffer 2mn pour lier la sauce.
J'ai servi ce plat avec du riz basmati. La sauce était très bonne. On ne retouve plus les morceaux de pommes car ils sont décomposés dans la sauce et donnent un très bon goût.
13 octobre 2007
Nems au chocolat et Milk shake vanille
Voici une version détournée de nems qui plaira certainement aux amateurs de chocolat. Je les ai accompagné d'un milk shake à la vanille afin que ce ne soit pas trop sec.
J'ai eu l'idée en feuilletant le livre "Passion Chocolat" aux éditions Mondadori et j'ai adapté à ma façon.
J'ai décliné en 4 garnitures:
Banane/chocolat noir
Banane/chocolat blanc/noix de coco
Pomme/pralinoise
Poire/pralinoise
Ingrédients pour les nems:
Il faut compter une demi feuille de brick par nem.
un oeuf
40g de beurre
Ingrédients pour les garnitures (pour 12 nems):
banane/chocolat noir:
4 bananes
2cs de miel
12 carrés de chocolat noir
banane/chocolat blanc/noix de coco:
4 bananes
2cs de miel
12 carrés de chocolat blanc à la noix de coco (ou à défaut du chocolat blanc et de la noix de coco rapé)
pomme/pralinoise:
4 pommes
2cs de miel
12 carrés de pralinoise
poire/pralinoise:
4 poires
2cs de miel
12 carrés de pralinoise
Pour chaque fruit, faire caraméliser le miel quelques instants puis ajouter les fruits coupés en morceaux.
Les bananes se transforment rapidement en une purée caramélisée.
Il faut couper les pommes en petits morceaux, pour que ça cuise plus vite. Selon vos envies, soit vous les gardez en morceaux cuits ou vous les réduisez en compote.
Les poires rendent beaucoup de jus, il vaut mieux les égoutter un peu avant de garnir les nems, sinon la feuille de brick va se casser.
Ensuite, il faut former les nems. Poser la demi feuille de brick avec l'arrondi vers le haut. Badigeonner de beurre fondu avec un pinceau. Mettre une cuillère à soupe de fruit dans le centre en bas de votre feuille, poser un carré de chocolat dessus. Rabattre les 2 pointes vers le milieu puis rouler le nem. Sceller avec du blanc d'oeuf.
Dans un bol, battre le jaune d'oeuf puis badigeonner chaque nem. Pour les nems noix de coco, j'ai soupoudré de la noix de coco râpé, ceux aux poires avec des amandes éffilés et ceux bananes/chocolat avec des graines de sésame. Je vous laisse trouver d'autres idées selon votre imagination...
Déposer les nems sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 15 mn à 210° jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Moi, je les ai servi avec un milk shake à la vanille et une paille!!
Pour une personne, il suffit de mixer 2 boules de glace vanille avec 15cl de lait.
Bonne dégustation!!!!
