Adé cuisine

Le Hérisson

domade — Sun, 23 Nov 2008 10:45:18 GMT

Le retour, peut-être...

Pour vous faire oublier le cake à la carotte..... Je sais que vous en avez marre!!! Voici la photo du gâteau "HERISSON", seulement la photo... la recette, on verra plus tard... Pas trop pour la même journée quand même!!!!!!!!!!

Bon dimanche

Cake aux carottes (sucré)

domade — Mon, 24 Mar 2008 19:24:52 GMT

Aujourd'hui, j'ai voulu me lancer dans cette recette que j'ai vu sur le blog "C'est moi qui l'ai fait". C'est une recette qui vient d'Angleterre il me semble, le carrot cake. Et il est présenté sous forme de gâteau, dans un moue à manqué, j'ai préféré le faire en cake et j'ai ajouté des noix.

Ingrédients:

275g de farine à levure incorporée
350g de sucre en poudre
2 cc de levure chimique
3 cc de cannelle
2 cc de gingembre en poudre
300ml d'huile de tournesol (c'était de colza pour moi)
275g de carottes râpées
50g de noix
4 oeufs
1 cc d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les aliments secs, ajouter l'huile, mélanger, puis ajouter les carottes et les noix. Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque puis l'extrait de vanille.

Beurrer votre moule à cake (ou à manqué si vous préférez) et verser la préparation. Cuire environ 55mn.

La texture est très moelleuse. Nous étions nombreux pour le tester au goûter cet après-midi et apparemment, il a été apprécié...

Pâques 2008 en Normandie

domade — Sun, 23 Mar 2008 08:47:00 GMT

Oh surprise pour ce matin de Pâques, il a neigé pendant la nuit....

Au moins, les chocolats ne vont pas fondre...

Joyeuses Paques à tous!

Petits pains ultra rapides

domade — Fri, 21 Mar 2008 06:02:00 GMT

Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog Amuses bouche. Quand on est à cours de pain et que l'heure du repas ou du goûter approche, en 30 mn, vous avez des pains tout chaud!!!

Ingrédients (pour environ 8 petits pains):

350g de farine
350g de fromage blanc
1 cc de sel
1 sachet de levure chimique
1 cs d'huile d'olive

Mélanger la farine, la levure et les sel. Ajouter ensuite le fromage blanc et l'huile puis pétrir le tout. Vous pouvez ajouter de l'eau ou encore un peu de fromage blanc si la pâte n'est pas assez homogène.

Façonner vos petits pains, placer sur une plaque de cuisson, inciser avec un couteau, badigeonner de lait. Sur quelques uns, j'ai mis des graines de sésame.

Enfourner 20-25 mn à 210°.

Les miens ont un peu toutes les formes parcequ'il y a des petites mains qui ont voulu m'aider... Et après ils les ont dévoré sans qu'ils aient le temps de refroidir... La prochaine fois, j'essaierai avec une autre farine.

Bonne journée à tous

Tarte biscuitée aux bananes

domade — Sun, 09 Mar 2008 13:49:45 GMT

Me revoilà enfin!!! Les jours et les semaines passent vite, trop vite ...Et résultat: pas de recette depuis le 3 février, ouh là là, il faut se reprendre.

En ce dimanche calme et pluvieux, très pluvieux... Je vous propose un dessert que j'ai réalisé au mois de janvier avec des bananes et du chocolat. Les bananes le rendent très moelleux, et je l'ai servi tiède avec une boule de glace vanille.

J'ai pris cette recette sur le site Florilège gourmand. Je vous laisse aller directement sur le lien car tout y est très bien expliqué et en image, je ne peux pas faire mieux... J'ai juste mis de la poudre d'amande au lieu des noisettes pour la pâte à biscuit et j'ai mis du nutella et non du chocolat fondu.

A bientôt

Brochettes de pommes et lotte aux épices

domade — Sun, 03 Feb 2008 19:40:31 GMT

Aujourd'hui, je vous présente une recette un peu plus légère pour récupérer après les fêtes!...

Ingrédients (pour 4 personnes):
500g de filet de lotte
4 pommes (j'ai pris des pink lady)
1 carotte
30g de raisins secs
1 cs de graine de sésame
1 cc de curry
1/2 cc de cannelle
1 cc de sucre
5cl d'huile d'olive

Tailler 2 pommes en cubes et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile. Une fois dorées, ajouter le sucre et la moitié des épices, laisser dorer 2 mn.

Tailler la lotte en cube et monter le brochettes en intercalant des morceaux de lotte crus et des cubes de pommes dorés.

Faire cuire les brochettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive, 3mn de chaque côté. Ajouter le reste des épices, les graines de sésame, du sel et du poivre.

Râper les deux autres pommes et la carotte. Mélanger dans un saladier avec les raisins, le reste d'huile d'olive, vinaigre, sel et poivre.

Server avec les brochettes bien chaudes.

Bon appétit!!!

Baguette fraîcheur pour l'apéritif

domade — Mon, 28 Jan 2008 17:10:00 GMT

Voici une recette que j'ai goûté il n'y a pas longtemps et que j'ai trouvé très originale. J'ai donc voulu l'essayer!!! Merci à Maud de m'avoir donné la recette.

Ces toasts sont très pratiques car on peut les préparer la veille ou même les congeler.

Ingrédients:
une baguette
250g de fromage type "St Morêt"
100g de beurre ramolli
2 oeufs durs écrasés
200g de gruyère râpé
150g de jambon émincé (moi, j'ai mis du saumon fumé)
une cs de moutarde
une dizaine de cornichons coupés en long
sel, poivre

Bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°.

Couper la baguette en deux puis l'ouvrir sur la longueur, d'un seul côté. Enlever le maximum de mie et garnir avec la préparation. Refermer et envelopper dans du papier aluminium en serrant bien.

Enfouner pendant 20mn, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Couper ensuite en fines tranches.

Ici, j'ai remplacé le jambon par du saumon fumé, mais les prochaines fois j'essaierai de changer le fromage ou de mettre de bacon par exemple. Je vous laisse aussi faire des essais si vous avez des idées. Et n'hésitez pas à m'en faire part!!

A Bientôt

Soupe au chocolat

domade — Sun, 20 Jan 2008 16:15:00 GMT

Voici une recette qui plaira aux amateurs de chocolat, et j'en connaîs un certain nombre..... Ils se reconnaîtront, je pense.

C'est une recette de Cyril Lignac, vous savez "Chef, la recette" sur M6.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) (selon la taille de vos verres!):
300g de chocolat noir
400g de crème liquide bien froide (à fouetter)
200g de crème liquide ( à faire chauffer)
une boule de glace vanille par personne

Couper le chocolat en petits morceaux. Faîtes chauffer les 200g de crème liquide avec le chocolat jusqu'à ce que celui-ci soit complètement fondu. Laisser tiedir cette ganache.

Fouetter les 400g de crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et ferme.

Mixer la crème fouettée et la ganache ensemble pendant queleques secondes à faible vitesse.

Mettre une boule de glace dans chaque verre et verser la soupe au chocolat par dessus, vous allez voir la glace remonte aussitôt à la surface.

Pour votre organisation, vous pouvez préparer les deux mélanges avant et faire réchauffer la ganache au dernier moment avant de la mixer.

Bonne dégustation!!!!

Crumble de St Jacques en cassolette

domade — Tue, 08 Jan 2008 06:05:00 GMT

Voici une entrée que j'ai réalisé pendant les fêtes et que j'avais déjà essayé l'année dernière. Il y a un lit de poireaux sous les St Jacques et un crumble à la mimolette et au parmesan sur le dessus. Pour les amateurs de St Jacques, c'est vraiment délicieux.

Ingrédients (pour 6 cassolettes):
18 noix de St Jacques
200g de petites crevettes déquortiquées
2 poireaux
25 cl de crème fraîche
Sel, poivre

Pour le crumble:
25g de beurre
25g de parmesan
50g de mimolette
100g de farine

Eplucher le poireau et couper le en fine julienne. Le faire revenir avec un peu de beurre pendant 5 à 10 mn.

Disposer du poireau dans le fond de chaque cassolette. Mettre les noix de St Jacques et les crevettes par dessus puis la crème fraîche, saler et poivrer.

Mettre la mimolette, le parmesan, le beurre et la farine dans un mixer jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Verser sur chaque cassolette et faire cuire 30mn à 200°.

A déguster chaud, bon apétit!!

Palets Expresso

domade — Thu, 03 Jan 2008 18:52:00 GMT

Voici une recette depetits gâteaux tirés d'un livre que Maman m'a offert: "Mignardises" aux éditions Dormonval. Ils se marient très bien avec un petit café ou avec une crème aux oeufs.

Ingrédients (pour environ 30 palets):
100g de beurre
100g de sucre roux
Sucre vanillé
1 cc de café soluble
2 cs de cacao amer en poudre
1 oeuf
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75g de chocolat au lait râpé (ou broyé au robot pour ma part)
25g d'amande en poudre
25g de noisettes grossièrement broyées
sucre glace
sel

Travailler le beurre, le sucre roux et le sucre vanillé. Ajouter le sel, le café soluble et le cacao en poudre. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau, puis ajouter la farine et la levure. Bien malaxer l'ensemble et incorporer le chocolat au lait râpé, les amandes et noisettes.

Former des boules de la grosseur d'une noix. Les déposer avec suffisamment d'espace entre elles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au réfrigérateur environ 15mn.

Cuire 8 à 10 mn au four à 180°. A la sortie du four, vous pouvez soupoudrer de sucre glace.

Ils étaient très bons et pas secs du tout mais j'aurais aimé retrouvé un peu plus le goût du café. La prochaine fois je mettrai un peu plus de café soluble et moins de cacao.

TRES BONNE ET HEUREUSE ANNEE A TOUS

Petits sablés

domade — Sun, 30 Dec 2007 14:41:00 GMT

Cette année, Amandine et Maxence ont donné des petits sablés à leur maîtresse respective, qu'ils m'ont aidé à confectionner. Nous en avons fait au chocolat et au pralin:

Ingrédients pour les sablés au chocolat:
95 g de sucre glace
30 gr de poudre d'amandes
150 gr de beurre mou
225 gr de farine
1 oeuf
15gr de cacao en poudre
sucre vanille

Mélanger tous les ingrédients, former une boule et laisser reposer 2 heures au frigo, l'idéal est même de la réaliser la veille.

A la sortie du frigo, étaler la pâte sur votre plan de travail fariné et former des petits gateaux de la forme que vous sohaiter.

Enfourner environ 15mn à 180°.

Ingrédients pour les sablés au pralin:
250g de farine
140g de sucre glace
150g de beurre
2 oeufs
30g de noisettes en poudre
sel
50g de pralin

Travailler le beurre, le sel et le sucre glace. Ajouter un oeuf et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer la farine et le noisettes en poudre. Mélanger l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Réserver au frigo 2 heures, ou depuis la veille.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 5mm et former vos sablés. Badigeonner d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et parsemer de pralin.

Cuire environ 10mn à 180°.

Bonnes fêtes de fin d'année à tous!

Et n'hésiter pas à me laisser un petit commentaire.

Brownies aux éclats de Kinder

domade — Sun, 23 Dec 2007 19:00:00 GMT

J'avais une recette de brownies avec du chocolat blanc, mais n'en n'ayant pas dans mes placards au moment de faire ma recette, j'ai décidé de vider la réserve de Kinder des enfants,c'était pas mauvais:

Ingrédients:

200g de chocolat noir
125g de beurre
60g de noix
60g de noisettes
125g de sucre
3 oeufs
55g de farine
10 barres Kinder (environ)

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre les chocolat et le beurre ensemble. Broyer finement les noix et noisettes. Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs avec un fouet, incorporer le chocolat fondu, la farine, les noix et noissettes broyées. En fin d'opération, ajouter les Kinder détaillés en morceau.

Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 20 à 25 mn.

Far breton au caramel

domade — Mon, 10 Dec 2007 18:48:00 GMT

Voici une recette que j'avais vu sur un blog, mais je ne me souviens plus lequel. Je l'ai un peu adapté.

Ingrédients:
125g de farine
75g de sucre
1/2 litre de lait
2 oeufs
Sel
Une douzaine de bonbons au caramel type Werther's

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger la farine et le sel et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter le sucre puis le lait petit à petit. De la mousse se forme à la surface.

Beurrer un moule et y verser la pâte. Disposer la moitié des caramels dans le moule, ils vont aller dans le fond.

Faire cuire 20mn à 220°, à ce moment là, disposer le reste des caramels, le far a durci et ils restent sur le dessus, et baisser le four à 180° pour 20mn encore.

Les bonbons au caramel vont fondre sur le dessus, Hum....

Rizotto aux lentilles

domade — Tue, 04 Dec 2007 20:17:45 GMT

Il me restait des lentilles qui s'ennuyaient dans le frigo. Alors pour ne pas les perdre, je les ai mélangé à mon rizotto.

Ingrédients (pour 4):

250g de riz
30g de beurre
1 oignon
50g de parmesan rapé
0,5 litre d'eau
1 cube de kubor
Sel, poivre
4 cs de lentilles

Hacher l'oignon. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y mettre l'oignon. Lorsqu'il est juste doré, ajouter le riz lavé et bien égoutté, en mélangeant jusq'à ce que les grains soient translucides.

Diluer le cube et l'eau et verser sur le riz. Ajouter le sel et poivre et couvrir. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon (15 à 20 mn).

Hors du feu, incorporer le parmesan en remuant vivement, puis les lentilles et servir.

Vous pouvez aussi le déguster sans les lentilles ou avec tout autre ingrédient de votre choix: champignons, petits pois, asperges, dés de jambon ,poulet, ....

A bientôt

Tiramisu

domade — Fri, 30 Nov 2007 12:05:00 GMT

Le tiramisu, une recette que beaucoup d'entre vous doivent dèjà connaître. Moi, je le fais avec des spéculos, et j'aime bien le présenter de façon individuel.

Encore merci à Apolline pour cette photo!

Ingrédients (pour environ 8 verrines):

250g de mascarpone
20 spéculos (environ)
3 oeufs
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
un verre de café

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et crémeux, et ajouter la mascarpone.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre vanillé en fin d'opération. Incorporer les délicatement au mélange précédent.

Tremper vos spéculos dans le café et les disposer soit dans le fond de votre plat de service ou dans une coupe individuelle, puis ajouter le mélange par desssus.

Quand je fais en coupe individuelle, je mets d'abord une grosse cuillère du mélange, puis un ou 2 spéculos, à nouveau du mélange, des spéculos et je finis par le mélange. Alors que pour un plat, je mets tous les biscuits dans le fond.

Placer pendant 4 heures au réfrigérateur. Au dernier moment soupoudrer de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat.

A servir frais!

Pana Cotta au café

domade — Tue, 27 Nov 2007 18:19:00 GMT

Voici une autre version de la pana cotta, après celle à la framboise, celle-ci est au café. Je crois que c'est celle que je préfère.

Petit message personnel pour remercier Apolline qui a pris cette photo!

Ingrédients (pour environ 15 verrines):

75cl de crème liquide
75g de sucre
3 cc de café soluble (type Nescafé)
4g de gélatine

Mettre le gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec le sucre jusqu'à ébulition. Arrêter le feu et ajouter le café soluble en remuant bien.

Ajouter les feuilles de gélatine bien essorée dans la crème chaude et les laisser fondre en remuant. Verser dans vos verrines et laisser prendre au réfrigérateur.

J'avais des grains de café au choclat que j'ai disposé dessus pour la déco (Merci Jessica!).

Gâteau d'anniversaire en manège

domade — Wed, 21 Nov 2007 06:17:00 GMT

Voici le gâteau réalisé pour les 3 ans de Maxence avec une base de gâteau au chocolat, des mikado pour tenir les chevaux et un toit en papier cartonné. Bon, j'imagine que vous avez tous votre recette de gâteau au chocolat, je vous mets quand même la mienne:

Ingrédients:
200g de chocolat
125g de beurre
100g de sucre
50g de farine
4 oeufs

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au micro-ondes ou bain-marie.

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Mélanger le sucre et le jaunes. Ajouter la farine, le beurre et le chocolat fondu. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser dans un moule beurré et enfourner 25mn.

Il m'a fallut l'aide de plusieurs petites mains pour colorier et découper les chevaux:

Sans oublier mon aide-patissier:

Baguettes

domade — Mon, 19 Nov 2007 18:57:00 GMT

Voici donc l'essai de baguettes avec mon achat de plaque à gamm vert. Eh bien, je suis assez contente!! ça ressemblait vraiment à une baguette du boulanger. Avec les proportions que je vais vous donner, j'ai pu faire 4 demi baguettes.

Ingrédients:
500g de farine n°927 (ou la T55 classique du commerce)
300ml d'eau
10g de sel
10g de levure sèche

J'ai tout mis dans ma MAP sur le programme "pâte". Le mien dure 1h30. Ensuite, diviser la pâte en 4, façonner les baguettes et les disposer sur la plaque beurrée; faire 3 ou 4 incisions sur le dessus et laisser lever au moins 40mn. Préchauffer le four 240° et enfourner environ 20 à 25 mn (surveiller la cuisson).

Tarte andouille/pommes/camembert

domade — Fri, 16 Nov 2007 05:32:00 GMT

Suite au buffet de Dimanche, il me restait de la charcuterie, j'en ai congelé (pour une envie de raclette improvisée un soir, par exemple) et j'en ai cuisiné. Il y avait entre autre de l'andouille, qui m'a inspiré cette tarte:

Ingrédients:
une pâte feuilletée
2 pommes
un demi camembert
10 tranches d'andouille environ

Faire cuire à blanc le disque de pâte feuilleté, 20mn, th200 (mettre une feuille de papier cuisson par dessus avec des haricots secs ou un plat allant au four pour éviter qu'elle gonfle).

Couper la pomme et faire revenir les lamelles dans la sauteuse avec un peu de beurre. Une fois la pâte cuite, disposer les pommes, le camembert coupé en lamelles puis les rondelles d'andouille. Mettre 5 mn dans le four chaud, juste le temps que le camembert fonde.

Je l'ai servi avec une salade de mâche.

Madeleines

domade — Tue, 13 Nov 2007 06:39:00 GMT

Une envie de Madeleine! C'est vite fait. Là, j'ai fait des mini madeleines, j'ai un moule en silicone avec 15 empruntes (oui, oui, encore un!!). J'ai dû faire 7 ou 8 tournées avec les quantités que je vais vous donner, ou sinon c'est pour 30 grosses madeleines.

Ingrédients:
200g de farine
1cc de levure chimique
200g de sucre
100g de beurre
3 oeufs
1cc d'extrait de vanille
sel

Préchauffer le four à 240° (th8).

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Faire un puit et ajouter les oeufs. Mélanger. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte avec l'extrait de vanille. Laisser reposer 1/2 heure au frais.

Beurrer vos alvéoles à Madeleine et remplisser les. Faire cuire 6 à 8 mn et démouler dès la sortie du four.